四川菜谱家常菜做法大全，四川菜谱家常菜做法大全鱼

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！酿茄

本文目录

1. 祁阳茄子做法
2. 广东正宗酿茄子做法
3. 酿整条茄子家常做法

祁阳茄子做法

材料 ：茄子2根，做大全肉末200克，全家茄葱花半碗，常酿菜香菇碎适量 ，做法蒜片，家常蒜片 ，酿茄豆豉，做大全小米椒各适量
，全家茄老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙 ，淀粉适量

第一步：将茄子清洗干净后
 ，用菜刀切成嘴巴状
，斜着切，先切一刀不要切断 ，第二刀再切断。

第二步：将肉末放入一个较大的汤盆，再加入葱花，加入香菇碎 ，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙的淀粉
，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可 ！然后再准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的生抽
 ，加入1汤匙的蚝油
，加入1汤匙的淀粉  ，加入半碗清水 ，搅拌均匀做成碗汁备用 。

第三步：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉
，然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅 ，再轻轻夹紧 ，重复操作 ，直到把所有的茄子酿完 。

第四步 ：起锅加油烧热，然后将酿茄子肉面朝下，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄，再轻轻翻动 ，煎其他面，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边
，然后将准备好的，姜片 ，蒜片 ，小米椒，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后，轻轻翻炒 ，让酿茄子和配料混合在一起 。

第五步：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁，然后盖上锅盖 ，中火焖煮5分钟，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成！

广东正宗酿茄子做法

把买回来的半肥瘦猪肉用绞肉机整好然后用盐油酒酱油腌制好

步骤2

茄瓜厚薄随你切，用筷子一起切中间不要切断

步骤3

然后用勺子把肉塞进去

步骤4

这样就可以了

步骤5

成品做好了
，可以随你，蒸，，炸都可以，我的是蒸，不上火

步骤6

成品蒸好了

酿整条茄子家常做法

1.

把茄子切成一段一段

2.

中间的茄肉挖空

3.

每节都一样 ，挖空 。

4.

外面买好的肉馅

5/9

放生粉，酱油等调料。一起剁
。

6/9

把剁好的肉馅放进茄子里 。

7/9

一个一个的慢慢来。

8/9

锅里放油。把酿好的茄子放里面

9/9

小火煎，等茄皮变色了 ，看着差不多就好了 。

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